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餐具保洁三件套遭忽视
       南阳保洁公司带大家看明白餐具保洁三件的问题。街头巷尾的一些小餐馆,放在餐桌上的碗筷油腻腻,有的还残存着污渍。记者随卢湾区食监所稽查人员在检查中发现,许多店没有设置专门清洗、消毒碗筷的房间,大部分餐具仅用洗洁精冲洗一番。一些店虽买了消毒柜,但根本没插电源,成了碗柜。


      市中心城区一豆花店的负责人对碗筷清洗明显不重视,店里把干净的餐具放在操作台上,只用纱布盖了一部分。洗碗工对餐具消毒流程和操作规范也不了解,只说用开水消毒便可,且不知道要有足够的煮沸时间。

       一家广式餐厅厨房里,记者看到,清洗餐具的地方和未加盖的垃圾桶、未清洗的蔬菜仅隔一米。为贪图方便,碗柜还敞开着门。隐藏在角落的消毒碗柜象征性地放在一边,电源指示灯根本未亮。洗碗工解释洗碗机坏了,但知情人称,洗碗机每隔一段时间就要换药水,成本高,生意不好的时候,洗碗机就弃而不用了。

      不少小饭店只租一间简易门面,隐藏在店后的小厨房根本腾不出地方专门清洗消毒餐具。同时,洗碗工多是外地来的打工者,他们中的有些人甚至没有健康证。另外,餐具保洁需要消毒柜、洗碗机等配套,其价格不菲,老板也不舍得这笔开销。

      时间是餐具消毒的另一阻碍因素。盒饭生产单位、大型餐饮单位多使用洗碗机及用蒸汽方式消毒餐具,用餐高峰时,他们常缩短消毒时间,导致消毒不彻底。 

     消费者缺乏健康的消费观念,也助长了餐饮业的不卫生之风。许多市民对饮食卫生往往仅关注在食品上,而对餐具卫生视而不见。

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